德森小鎮耶誕美食

德森小鎮 德國風味肉食 澎湃過癮


燻豬腳肉丁 590元 肉丁帶嚼勁,煙燻味濃郁。攝影╱高大鈞
 
建立時間:2015/12/18
   
 

德國,聖誕節氣氛幾乎從前4周、由最接近11月30日的主日,也就是降臨節(Advent)就已經開跑了,歡樂氣氛可持續一整個月,燉肉、醃肉、肉腸及豬腳等肉食應有盡有,大口啖肉最過癮。

以德式風味料理著稱的德森小鎮,今年推出的聖誕新年餐,主打雙人套餐組合,菜色匯聚德國豬腳、羊肩排、雞腿排、燻豬腳肉丁、咖哩番茄德國香腸等,滿滿一大盤都是肉,能滿足大口吃肉的欲望。雙人套餐並附湯、飲品和麵包。這些肉類主食亦可單點。 

雙人聖誕餐 1280元 包含烤豬腳、煙燻豬腳、羊排等,相當豐盛。

 

為了不讓豬腳太油膩,主廚Ryan堅持只採烘烤方式而不油炸,他說:「皮厚肉實的豬腳得加香料醃製1天以上,再以250℃烤約1小時,才能皮酥肉不老。」 

雙人套餐除了一整份烤豬腳,另有一盤肉品拼盤,裡頭還有燻豬腳肉丁,這是將烤熟的豬腳以龍眼木燻上色,帶著恰到好處的煙燻香味,吃來又是另一番滋味。表皮酥脆的豬腳肉雖然可口,但吃多了難免有些膩感,建議可搭配附上的酸菜品嘗,可解除油膩感。另外,配菜還有薯泥,可增加滑潤感與飽足感。 

德國豬腳 450元豬腳肉烤得外皮酥脆,肉質不老柴。

至於以草本香料灌製的紐倫堡香腸,採100%純瘦肉,搭配的醬汁除了印度風味的咖哩醬,還有以牛番茄炒成的番茄醬汁,能讓風味更多變。 

咖哩番茄風味德國香腸 310元香腸肉很精瘦,但十分有嚼感。

至於以茴香、荳蔻等10多種香料先醃再烤的紐西蘭小羊肩,Ryan則是搭配蘋果甜菜醬,Ryan表示,以甜味醬汁佐羊排,不但解膩也能去羶。羊排吃來多汁,擁有嫩中帶嚼勁的口感。 

烘烤小羊肩排 460元羊排好嚼不羶,香料味濃郁。

而台中客人喜愛的烤雞腿排,則是搭配奶油酸菜醬,同樣可解膩,但多了厚實的奶香。 

香烤雞腿排 420元雞腿排油潤嫩口,充滿奶油香及香料味。

德森小鎮日耳曼風味餐坊

台中市北區陝西路35號
(04)2292-7698
11:30~14:00、17:30~22:00 無休
聖誕餐點供應至2016/1/2 

德森小鎮走的是溫暖的家庭式餐廳路線

 文章來源:頻果日報台灣

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